Fiskauktion

Det svenska fisket i korthet

Det svenska fiskets förutsättningar varierar stort utefter vår långa kuststräcka. Från möjligheten att fiska bland ett hundratal fiskarter i Västerhavet finns det uppe i Bottniska viken enbart omkring ca 15 arter. Kommersiellt sett, är dryga 20-talet arter intressanta på marknaden och de flesta svenska fiskare utövar ett blandfiske efter dem och våra skaldjur.  

Runt 1500 båtar har i dagsläget licens för att bedriva yrkesmässigt fiske samt drygt 1800 personer har yrkesfiskarlicens. Det totala antalet fiskare är dock fler, eftersom alla som arbetar på båten inte behöver ha licens. Medelstorleken på en trålare inom det svenska yrkesfisket är enligt uppgifter från år 2000 ca 14 meter. Det som klassas som småskaligt fisket, d v s upp till 12 meters storlek på båten, står för 40 % av fiskeflottan.

Fisket kan grovt delas in i tre grupper efter vilket sorts fiske de bedriver: 

• Pelagiska arter (fiskas med trål/ not) som sill och makrill

• Bottenlevande arter (fiskas med trål) som plattfiskar och räka

• Övrigt fiske (med passiva redskap som nät, bur, långrev, etc ) som innefattar en mängd olika arter däribland torsk, haj, ål och lax.

De tre viktigaste fiskena i Sverige är det efter: torsk; sill/strömming; samt räka och havskräfta. För mer information om olika redskap se Fiskeriverkets hemsida (se länkar).

Så här når fisken ditt bord

Många fiskebåtar väljer att ta i land sin fisk i sin hemmahamn för att sedan transportera den landvägen till auktionen. I de större distrikten (Varberg, Rönnäng och Öckerö) samlas fisken från de olika båtarna för samtransport till fiskauktionen. Antalet båtar som landar direkt i Göteborgs fiskhamn är i dagsläget enbart ett par stycken.  

Fisken rensas och isas redan ombord på båten. När fiskaren närmar sig kajen eller lastbilen närmar sig auktionen ringer de in servicepersonal som är på plats när fisken kommer. Detta är viktigt för att behålla den obrutna kylkedjan som krävs för att säkerställa kvalitén. I utbyte för fulla fisklådor får fiskaren rentvättade returlådor från lådtvätteriet samt mer is, om så önskas, varefter han kan ge sig ut och fiska igen.

Efter försäljningen på Göteborgs Fiskauktion går fisken direkt vidare till grossister och fiskhandlare för vidare bearbetning i kylrum hos respektive inköpare, många belägna nere i Fiskhamnen. Nästa steg är distribuering ut till butiker, restauranger, skolor, etc. En del fiskar sänds även på export.

Fisken på auktionen

Till Göteborgs Fiskauktion kommer fisk från hela landet, både söt och salt. Den största produkten är rensad, hel fisk på is. En del arter säljs orensade. På auktionen säljs även fiskrom, en del filéer samt skaldjur. Fisken tas in och registreras under natten innan auktionen startar vid sjutiden på morgonen.  

Importerade arter som norsk lax, pangasius, hoki, tonfisk och andra icke inhemska arter som man stöter på inom detaljhandeln går inte via fiskauktionen utan importeras direkt av grossisterna för vidare distribuering. Även sill, som landas i mycket stora kvantiteter, går ej via fiskauktionen utan går direkt till fabriker för inläggning, etc.

Den som köper fisk på auktionen måste vara registrerad som köpare i auktionens faktureringssystem. Privatpersoner kan ej handla direkt från auktionen, utan måste gå via fiskhandlarna. Fisken säljs med hjälp av ett datasystem där EAN-koder används för att märka lådorna. Auktionsutroparen använder sig sedan av en handskanner som sänder försäljningsdata direkt till en försäljningscentral i auktionshallen. När köparen lämnar auktionen med sina lådor kontrollerar han sina inköp mot inköpsrapporten för att få rätt antal lådor med sig. Detta system säkerställer även att rätt ursprungsbeteckning följer med den köpta fisken för ursprungsmärkning. 

De flesta kommersiella arterna har en ”minsta-pris-garanti” som regleras via producentorganisationen och EU. I dagsläget räknar man med att fiskerinäringen genererar ett förstahandsvärde på 1 miljard svenska kronor.